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Caponata di Melenzane calabrese o Caponata alla Giudia
Vincenza Triolo - scatto di giugno2021 |
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FONTI:
ARTUSI Pellegrino, La scienza in Cucina e l'arte di maangiar bene. manuale per le famiglie, In Firenze, 1891.
(comparazione in ricerca studio attraverso la lettura in bibliografia storica)
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Vincenza Triolo Esperta in Storia e Conservazione di B. C.
Studiosa e Ricercatrice
Conservatore dei Beni Arch. ed Ambientali
Tecnico del Rest. ed Architetto
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cultura e retaggio ebraico
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